Innovations dans la transformation et l'emballage des aliments

Année après année, la technologie s’améliore. La plupart des développements dans le domaine de la technologie alimentaire ont été orientés vers une amélioration de la transformation des aliments et des produits de manière plus pratique, plus efficace, à moindre coût et avec des niveaux de qualité et de sécurité plus élevés. Les procédés thermiques traditionnels ont offert des développements innovants dans l’industrie agroalimentaire ; ceux-ci inclusstérilisation commerciale,préservation de la qualité,prolongation de la durée de conservation, etamélioration de la sécurité. Les produits à longue conservation fabriqués par autoclave ou traitement aseptique sont disponibles dans n'importe quelle épicerie et ne nécessitent pas de réfrigération. Ces types de produits sont très pratiques à tout moment et en tout lieu et sont faciles à manipuler, profitant ainsi aux producteurs, aux transformateurs, aux distributeurs, aux détaillants et aux consommateurs. La fonction principale des emballages alimentaires à longue durée de conservation est de construire unbarrière de protectioncontre l'invasion des micro-organismes. 

Au-delà de cette simple fonction de barrière, de plus en plus de recherches et de développements ont introduit de nouveaux objectifs pour les systèmes d'emballage alimentaire. Parmi ceux-ci, les nouveaux systèmes d'emballage fonctionnels importants qui ont été commercialisés avec succès sont l'emballage actif, l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) et les films/revêtements comestibles. 

Le développement de nouvelles fonctionnalités d’emballage a été possible grâce aux progrès technologiques dans la transformation des aliments, la science des matériaux d’emballage et les machines. Parmi les nombreuses nouvelles technologies, le développement des machines de transformation et d’emballage est notable, conduisant à des normes plus élevées en matière de réglementation, d’hygiène, de santé et de sécurité.

De nouveaux logiciels et installations de pièces dans les opérations unitaires ont été introduits, et une automatisation à grande vitesse a été obtenue grâce à l'utilisation de nouveaux servomoteurs, pièces de sous-systèmes et technologies logicielles telles que le système de vision industrielle. Les équipements de transformation et d'emballage ont de nouvelles fonctions qui améliorent la sécurité, la qualité et la productivité. Il semble donc que le développement de nouvelles fonctions d'emballage puisse aller de pair avec le développement de nouveaux processus, matériaux et équipements. Les emballages peuvent avoir de nouveaux objectifs si de nouveaux matériaux d'emballage fonctionnels et/ou des matériaux contenant des inserts/pièces fonctionnels sont utilisés. Le développement de nouvelles technologies d'emballage implique non seulement le développement de nouveaux matériaux mais également de nouveaux systèmes de conception d'emballage. a énuméré certaines raisons socio-économiques qui motivent les innovations en matière d'emballage, telles que le mode de vie des consommateurs, la valeur des produits, les bénéfices, la sécurité/biosécurité, les réglementations et les préoccupations environnementales.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com