Emballage antimicrobien

Emballage antimicrobienest un système qui peut tuer ou inhiber la croissance des micro-organismes et ainsi prolonger la durée de conservation des produits périssables et améliorer la sécurité des produits emballés. Les emballages antimicrobiens peuvent tuer ou inhiber les micro-organismes cibles.Fonctions antimicrobiennesdes matériaux/systèmes d'emballage peuvent être obtenus en créant des environnements défavorables pour cibler les micro-organismes en éliminant leurs exigences essentielles de croissance et en rendant le contact des antimicrobiens avec la ciblemicro-organismes. Ces systèmes sont construits soit en contenant des agents antimicrobiens dans un dispositif indépendant (par exemple, un sachet ou un tampon) soit dans les matériaux d'emballage. Parmi de nombreuses applications telles que les emballages désoxygénants et les emballages de contrôle de l'humidité, l'emballage antimicrobien est l'une des innovations les plus prometteuses des technologies d'emballage actif. Il utilise des matériaux d'emballage antimicrobiens et/ou des agents antimicrobiens à l'intérieur de l'espace d'emballage ou à l'intérieur des aliments. La plupart des systèmes d'emballage alimentaire se composent des produits alimentaires, de l'atmosphère de l'espace libre et des matériaux d'emballage. N’importe lequel de ces trois composants pourrait incorporer un élément antimicrobien pour augmenter l’efficacité antimicrobienne. 

Emballage antimicrobienla recherche a généralement commencé avec le développement de matériaux d’emballage antimicrobiens contenant des produits chimiques antimicrobiens dans leurs structures macromoléculaires. Cependant, sans utiliser de matériaux d'emballage alternatifs, des matériaux d'emballage courants peuvent être utilisés pour les systèmes d'emballage antimicrobiens lorsqu'il existe une activité antimicrobienne dans les aliments emballés ou dans l'atmosphère à l'intérieur de l'emballage. Des agents antimicrobiens comestibles peuvent être incorporés dans des ingrédients alimentaires, tandis que des ressources antimicrobiennes peuvent être intercalées dans l'espace libre de l'emballage sous forme de sachets, de films, de feuilles ou de tout supplément intégré à l'emballage pour générer des atmosphères antimicrobiennes.

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